توضیحات

معرفی گیاه کرفس

کرفس یکی از اعضای خانواده چترسانان(خانواده هویج) است.گیاهی دو ساله و دارای ساقه مستقیم بین 30 تا 60 سانتی‎‌متر است. بومی جزیره بریتانیا است و در مناطق معتدل و مرطوب اروپا بخصوص مناطق نزدیک به دریا کشت می‌شود. یونانیان و رومیان باستان در حدود 2000 سال پیش از آن استفاده های دارویی می‌کردند. اولین بار در سال 1623 به عنوان خوراکی مصرف شد و بعد از آن ویژگی‌های تازه خوری آن از جمله نرمی و تازگی ساقه تقویت شد به طوری که امروزه به عنوان یک سبزی آبدار شناخته می‌شود.

مناطق مناسب کشت کرفس/آب و هوای کاشت کرفس

کشت کرفس بهتر است در مناطق خنک، مرطوب و دارای فصل رشد طولانی با رطوبت کافی و یکنواخت باشد. جوانه‌زنی در 5 درجه سانتی‌گراد و به طور متوسط بین 15 تا 21 درجه اتفاق می‌افتد. بهترین دمای جوانه زنی 21 درجه و بیشترین دما در 30 درجه سانتی‌گراد است. بهترین رشد کرفس در دمای هوا و خاک بین 12 تا 16 درجه سانتی‌ اتفاق می‌افتند. قرار گرفتن در معرض دمای 2 تا 4 درجه سانتی‌گراد به مدت 10 تا 15 ساعت باعث ورود گیاه به چرخه گلدهی می‌شود که برای ما مطلوب نیست. حتی دماهای بین 5 تا 10 درجه سانتی‌گراد به مدت 10 روز باعث تشکیل ساقه چه می‌شود. همچنین گرمای شدید در دوران رشد سبب خشبی شدن ساقه‌ها و تند شدن طعم کرفس می‌شود به همین دلیل کاشت آن در شرایط محیطی با دمای خنک بسیار مهم است. تولید دمبرگهای سفید هم یکی از صفات مهم این محصول است که با سایه دهی می‌توان به آن دست یافت.

دمای مناسب برای پرورش نشائ کرفس

دمای مناسب برای پرورش نشائ کرفس 16 درجه سانتی‌گراد است. این محصول شاید به سرماهای پاییزه مقاوم باشد ولی با چند انجماد در زمستان آسیب می‌بیند.

خاک مناسب برای کاشت کرفس

خاک مناسب باید زه کشی کافی و رطوبت کافی داشته باشد. بهترین محصول در خاک حاصلخیز، با بافت متوسط با نسبت بالای مواد آلی و آبیاری منظم تولید می‌شود. بیشتر سیستم ریشه‌ای کرفس در عمق 15 سانتی‌متری خاک مستقر هستند ولی برخی از ریشه های آن تا عمق 2 متری خاک نفوذ می‌کنند. بنابراین وجود خاک نفوذپذیر لازم است و خاکهای رسی مناسب نیستند.

کرفس اغلب در تونل های پلاستیکی برای پیش رس کردن یا دیررس کردن کشت می‌شود(از اوایل تیر تا اواسط شهریور و از اواسط مهر تا آبان). بیشترین تولید کرفس از اواسط آگوست تا اواخر اکتبر است و البته به شرایط دمایی هم بستگی دارد. میزان تولید در هکتار بین 30000 تا 50000 کیلوگرم است. اخیرا تولید بچه کرفس در کشورهای اروپایی به دلیل کاربرد در سالاد بسیار مورد توجه قرار گرفته است.

ارزش غذایی یا خواص کرفس

دارای مقادیر زیادی ویتامین آ، پتاسیم و سدیم و دارای کالری کمی است.

کاشت بذر کرفس

بذرها برای اینکه عاری از بیماری باشند باید 3 سال از عمرشان گذشته باشد و باید با آب گرم نیز تیمار شوند.  بذرها باید 10 تا 12 هفته قبل از کشت در زمین در اوایل خرداد در بستر نشا کاشته شود.

مقدار بذر مورد نیاز کرفس برای یک هکتار

مقدار بذر مورد نیاز برای یک هکتار 150 تا 200 گرم است که تعداد 75000  تا 135000 گیاه در هکتار می‌شود. حدود 4 تا 5 هفته در دمای 21 تا 24 درجه سانتی‌گراد برای تولید نشا زمان لازم است. البته دمای 18 تا 24 درجه سانتی‌گراد برای رشد پایدار کافی است. دمای شب نباید کمتر از 13 درجه سانتی‌گراد باشد.

برای محصول زودرس نباید تا برطرف نشدن کامل سرما کاشته شود. در مناطقی با فصل کوتاه تولید نشا در خارج از گلخانه روش مناسبی نیست.

انتقال نشا به زمین اصلی

فاصله بین ردیف 60 تا 100 سانتی‌متر و فاصله بین گیاهان 15 تا 20 سانتی‌متر در ردیف های دوتایی 20 سانت بین دو ریف 60 سانتی هم فاصله باشد.